Besinleri kurutma yöntemi, insanlık tarihi boyunca besinlerin uzun süre saklanmasını sağlamak amacıyla kullanılan en etkili yöntemlerden biridir.

Bu yöntemle meyve ve sebzelerdeki su oranı %90'lardan %15'e kadar düşürülür. Bu sayede bakterilerin yaşaması için uygun olan nemli ortam ortadan kalkar.

İncir, besin içeriği ile tam bir şifa kaynağıdır ve en çok kurutulan meyveler arasında yer alır. Yaz aylarında taze olarak tüketilen incir, kurutularak kış aylarında da rahatlıkla tüketilebilir.

İncir kurutulduğunda besin değerlerini büyük oranda korur. İncir, protein, vitamin ve mineraller açısından çok zengin bir meyvedir.

Kuru incir tüketildiğinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu hastalıklara karşı korur. Özellikle gribin önlenmesinde etkisi büyüktür. Ayrıca sindirim sistemini düzenleyici özelliğe de sahiptir. Yüksek lif oranı sayesinde kolesterole faydalıdır.

Kuru incirin içerdiği kalsiyum ve fosfor mineralleri, kemik gelişimi için oldukça önemlidir. Kuru incir, öksürüğe ve boğaz ağrısına iyi gelir. Ayrıca nezle ve gribe karşı da çok faydalıdır. Çocukların kemik gelişimine katkıda bulunur çünkü bol miktarda kalsiyum içerir. İncirin kurusu vücuda kuvvet ve enerji verir, bu nedenle kış aylarında bolca tüketmek gerekir. Allah'ın bize verdiği en güzel nimetlerdendir ve herkesin faydalanması gerekir.

Kuru incir, kanser hücrelerinin büyümesini engeller. 100 gram kuru incir tüketildiğinde günlük kalsiyum ihtiyacının %17'si karşılanır. Ayrıca günlük magnezyum ve demir ihtiyacının %30'u ve fosfor ihtiyacının %20'si karşılanır. Kuru incir, günlük B1 vitamini ihtiyacının %5'ini ve B2 vitamini ihtiyacının da %4'ünü karşılar.

İncir, güneşte ya da güneş kolektörü sistemlerinde kurutulabilir. Ayrıca elektrikli meyve-sebze kurutma makinelerinde de kurutulabilir. İnciri güneşte kurutma yöntemi en çok kullanılan yöntemdir.

İncirleri kurutmak için öncelikle toplamak gerekir. İnce kabuklu ve dolgun incirler kurutmak için daha elverişlidir. İncirlerin toprak üzerinde bırakılmaması ve toplarken zarar verilmemesi önemlidir. Bu sebeple incirlerin hasır sepetlerle toplanması önerilir.

Toplanan incirler yıkanarak güneş alan temiz bir yüzeye serilir. Yüzeyin gözenekli veya ızgara şeklinde olması incirlerin daha iyi kurumasına yardımcı olur. Küflenme tehlikesine karşı incirlerin metal yüzeylerde kurutulmaması gerekir. Plastik ya da tahta yüzeylerde kurutmak daha iyidir.

Özellikle sabahları kontrol edilerek kuruyan incirler alınır, kurumayan incirler ise çevrilir. Kuruduğu halde incirler alınmazsa mantar enfeksiyonlarının oluşma riski artar. Akşam güneş battıktan sonra incirlerin üzeri bez ile örtülmelidir. Bu, incir kurdu kelebeklerinin ya da sineklerin incirlere mikrop bırakmasını engeller ve incirleri çiğe karşı korur. Sabah erken saatte incirlerin üzerindeki örtü açılmalıdır. Bu şekilde incirlerdeki su oranı ortalama 5,9 günde %20'ye kadar düşer ve incirler kuruyup saklanabilecek hale gelir.

Kuru incir tam bir şifa deposudur ve sağlığımız için birçok fayda sunar.